HOKKAIDO CHIFON CUPCAKES

Bahan:

4 biji kuning telur A

30 gm gula caster(tp kak nini guna gula halus biasa je)

1 sudu kecil esen vanila

40 ml susu segar

40 ml minyak masak/jagung

55 gram tepung kek jenama ross (kak nini guna tepung gandum biasa ayak 2 kali)

20 gram tepung kastad

1 sudu kecil baking powder

4 biji putih telur A

1/4 sudu kecil garam

80 gm gula caster

cream of tartar 1 sudu kecil

Cara2nya: 

1. Panaskan oven pada suhu 170 c (kak nini buat 160 c je sebab oven kak nini panas)
2. Sediakan 8 biji ramekins bersaiz besar @ mangkuk kertas cup cake yang keras cawan muffin
3. Satukan tepung, kastad dan baking powder. kemudian ayak 3 kali
4. Pukul kuning telur dan gula menggunkan whisk aje. Tambahkan vanilla, susu dan minyak dan pukul rata. Masukkan bahan yang telah diayak tadi dan gaul rata.
5. Dalam bekas lain - pastikkan bekas dalam keadaan kering
6. Pukul putih telur dan garam hingga berbuih. Tambahkan 80 gm gula sedikit demi sedikit dan terus memukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kental dan kaku.
7. Ambil 1/3 adunan dalam putih telur dan masukkan dalam adunan tepung.\
8. Gaul rata dengan keadah kaup balik. Kemudian masukkan baki adunan dan gaul hingga sempurna dengan keadah yang sama.
9. Tuangkan adunna dalam ramekins atau cawan kertas anggaran 80% penuh.
10. Masukkan dalam oven dan bakar selama 25 - 30 minit. keluarkan dari oven bila masak.
11. Bila kek sudah sejuk, bolehlah paipkan filling kedalamnya dengan menggunkan piping beg.

CREAM CUSTARD

Bahan:

1. 1 sudu besar tepung kastad
2. 1 sudu besar tepung jagung
3. 4 sudu besar gula kastod
4. 200 ml susu segar
5. 1 biji telur A
6. 1 sudu besar mentega
7. 1 sudu teh esen vanila

Cara:

1. Masukkan tepung, tepung jagung dan gula ke dalam mangkuk.
2. Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau rata jangan ada yang berketul.
3. Masukkan telur dan kacau lagi.
4. Kemudia masukkan susu yg selebihnya dan kacau.
5. Masak sehingga pekat menggunakan api sederhana.
6. Bila dah siap, masukkan mentega dan kacau rata.

Adunan hendaklah dikacau untuk mendapatkan cream custard yang licin dan hiaskan atas cupcakes tadi