Resepi kayu manis gulung
doh :
Tepung roti 100g
40g tepung semua tujuan
2 sudu besar yis intant ... td bljr LTK 1 Sudu Besar ( Sudu Jenis Bulat )
1/2 telur ( 26g ) dipukul
50ml air suam ( 42- 43G )
1/3 sudu teh garam
30g mentega , dilembutkan
mengisi:
mentega 20g
gula 20g
1/4 telur ( 13g )
20g serbuk badam
5g serbuk kayu manis
5g tepung semua tujuan
( inti Jogja blh diguna sardin , tuna, Coklat , kopi , sambal ikan bilis ke dan Sebagainya klu x Suka serbuk Kulit kayu manis mcm Resepi diatas )
gula sayu :
3 sudu serbuk ( aising ) gula
1 sudu teh air
(Untuk aising nie blh diganti dgn aising wipping krim)
1) di dalam mangkuk pengadun yang besar, menggabungkan 2 jenis tepung. mengambil separuh daripada tepung keluar dan dimasukkan ke dalam mangkuk kecil untuk digunakan kemudian. ke dalam mangkuk besar , tambah gula dan yis segera. letakkan yis sebelah gula. menambah telur di sisi lain mangkuk dari yis . tuangkan air panas ke yis . ini akan mengaktifkan yis .
campuran bahan-bahan dengan sudu kayu. kacau sehingga anda mendengar bunyi menampar .
2) menambah pada separuh baki tepung, garam dan mentega.
kacau rata. sekerap ke tepi mangkuk dengan pengikis . apabila semua tepung dicampur di dalam dan sebati , ambil doh ke permukaan yang bersih untuk menguli . beberapa doh akan melekat pada jari anda, kabar kemas pada masa ini. menguli menggunakan tumit tangan anda, tolak ke bawah doh dan menolak ia jauh daripada anda. tarik doh dan lipat . berulang.
3) menguli sehingga doh menjadi lembut , licin dan anjal (8 minit). membentuk doh menjadi bola dan letakkan ke dalam mangkuk , tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan ia bangkit di tempat yang hangat (40 Darjah ) sehingga ia menjadi dauble dalam saiz ( 25-35 minit).
4) untuk membuat pengisian kayu manis , campuran gula dan mentega bersama-sama. masukkan telur pada sedikit pada satu masa. kacau setiap kali. menambah kuasa badam , tepung dan serbuk kayu manis. kacau ingrediants juga.
5) ujian jari : untuk memeriksa jika kenaikan selesai. debu jari anda dengan tepung dan mencucuk doh yang dibangkitkan dengan jari anda. apabila anda mengangkat jari anda dan lubang tidak menutup ini menunjukkan penjanaan itu selesai. jika lubang runtuh, memberikan 10 minit.
menumbuk doh dengan pergelangan tangan anda 3 kali untuk melepaskan udara. menguli doh ke dalam dhape bola lagi, tutup dengan kain basah dan biarkan ia berehat di atas meja selama 10 minit. ini akan membolehkan gluten untuk menyelesaikan.
6) roll doh keluar ke 20 x 20 cm persegi. menyebarkan kayu manis mengisi lebih doh. roll doh ke dalam silinder. dipotong kepada 5 keping ( Atas layang-layang nk potong brp pun klu xnak 5 blh potong 6 ke 7 ke 8 ke ikut Suka )
7) meletakkan doh dipotong pada dulang oven dipenuhi dengan lembaran memasak. tutup dengan bungkus plastik dan kain basah. biarkan ia duduk di tempat yang hangat (40 Darjah ....... 20-25 minit)
manakala doh pergi untuk kenaikan kedua, menyediakan sayu gula. menggabungkan gula tepung dan air. kacau memastikan tidak ada sekaligus. Tambah air jika ia adalah tebal. kita mahu konsisten berair.
9) Bruch gulung dengan mencuci telur sebelum dibakar.
membakar gulung dalam ketuhar dipanaskan , 180 Darjah ( 12-15 minit) untuk ketuhar elektrik , 170 Darjah 8-13 minit untuk oven gas
Tiada ulasan:
Catat Ulasan